В сотейнике среднего размера соединяем молоко, сахар и агар-агар. Агар-агар необходимо тщательно размешать венчиком и дать этой смеси постоять 15 минут. Это необходимо, чтобы частички агара набухли и равномерно распределились в жидкости.
Пока молоко отдыхает, сломайте шоколад на кусочки. Чем мельче, тем быстрее он растает. Добавьте шоколад в сотейник к молочной смеси. Ставим на средний или маленький огонь. Наша задача медленно и плавно, постоянно помешивая венчиком, довести всю массу до кипения.
Когда масса закипит, не сбавляем обороты! Продолжаем варить, помешивая, ровно 10-15 минут с момента закипания. Не пугайтесь, если масса кажется жидковатой, она застынет уже в холодильнике. Снимаем с огня.
Аккуратно переливаем горячую шоколадную массу в заранее подготовленную форму. Даем остыть при комнатной температуре до теплого состояния, а затем отправляем в холодильник для полного застывания.
Готовый десерт должен быть упругим и легко отходить от краев формы. Чтобы извлечь его, можно провести ножом по периметру и перевернуть форму на тарелку.
