Первым делом запеките свеклу. Тщательно вымойте корнеплоды, обсушите и, не очищая, каждый плотно оберните фольгой. Поместите в разогретую до 200 °C духовку. Время запекания около 45-50 минут, в зависимости от размера. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если она мягко, без усилия, проходит сквозь фольгу до центра, свекла готова. Оставьте ее в фольге при комнатной температуре до полного остывания.
Параллельно отварите куриное филе. Опустите его в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания уменьшите огонь и варите при слабом кипении до готовности примерно 20-25 минут с момента закладки. Снимите с огня и остудите филе, не вынимая из бульона.
Когда свекла полностью остынет, разверните фольгу и снимите кожицу. Нарежьте очищенную свеклу мелким кубиком.
Остывшее куриное филе извлеките из бульона и также нарежьте мелким кубиком, аналогичным свекольному.
Зубчики чеснока освободите от шелухи и мелко порубите. Лень рубить? Воспользуйтесь прессом для чеснока.
Ядра грецких орехов высыпьте на сухую, хорошо прогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая в течение 3-5 минут. Следите внимательно, орехи легко пригорают. Пересыпьте их на тарелку, чтобы они остыли. Орехи порубите ножом.
В миске соедините нарезанную свеклу, куриное филе, рубленый чеснок и подготовленные грецкие орехи. Добавьте майонез. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.Перед подачей поставьте салат в холодильник минут на 20-30.
