В небольшую мисочку всыпьте желатин и налейте воды комнатной температуры. Оставьте на 5-10 минут.
Пока желатин набухает, займитесь наполнителем. Ягоды и фрукты промойте и обсушите. Крупные плоды, такие как персики или клубника, обязательно нарежьте кубиками или дольками. Если оставить их слишком крупными, при нарезке готового десерта они могут выпадать из цельного полотна.
В большую миску выложите творог, сметану, сахар и ванилин. Возьмите погружной блендер. Пробивайте массу на высокой скорости не менее 2-3 минут, пока крупинки творога полностью не исчезнут. Масса должна стать гладкой, блестящей и однородной, как крем.
Набухший желатин необходимо распустить. Поставьте миску с желатином на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте желатин до полного растворения. Как только жидкость станет прозрачной сразу снимайте. Или можно воспользоваться микроволновкой. Топите импульсами (по десять секунд) до жидкого состояния. Следите, чтобы желатин не закипел!
Тонкой струйкой влейте жидкий желатин в творожно-сметанную массу, одновременно интенсивно работая венчиком или лопаткой. Тщательное перемешивание гарантирует, что десерт застынет равномерно.
В финальную массу выложите подготовленные ягоды с фруктами и аккуратно перемешайте.
Если используете разъемную форму, то обязательно застелите дно и борта пищевой пленкой. Если используете силиконовую форму, то ничем застилать не нужно.Вылейте творожно-ягодную смесь в подготовленную форму. Уберите форму в холодильник. Для полного застывания десерту потребуется не менее 3-4 часов.Готовый десерт легко извлекается из формы.
