Достаньте кефир из холодильника за 20-30 минут до начала работы. Продукт комнатной температуры легче соединяется с яйцами и разрыхлителем в однородную массу.
В миску разбейте два яйца. Венчиком взбейте яйца до полного объединения белка и желтка. Пышная пена не требуется.
Влейте к яйцам кефир, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до получения равномерной массы. Отставьте миску в сторону на 10 минут.
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Ветчину тоже натрите на мелкой тёрке.
Укроп вымойте, обсушите, уберите толстые стебли и мелко порубите.
В миску с яично-кефирной смесью выложите тёртый сыр, подготовленную ветчину и мелко порубленный укроп. Перемешайте хорошенько.
Муку постепенно вводите в миску, подсыпая порциями, и каждый раз тщательно вымешивайте. На начальном этапе используйте ложку, но, когда масса станет густой, переходите к ручному замесу. Вымешивайте, пока тесто не соберётся в мягкий, не липнущий к рукам ком. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и уберите в прохладное место (можно и в холодильник) на 20-30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и выложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм. Если поверхность для раскатки теста у вас небольшая, перед раскаткой поделите тесто пополам на две части.
Разрежьте на палочки удобной длины и ширины. Застелите противень бумагой для выпечки и выкладывайте палочки на небольшом расстоянии друг от друга, оставляя по 1,5-2 см, поскольку при выпекании они увеличатся.
Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Поместите противень на средний уровень и выпекайте 20-25 минут.
Готовые палочки достаньте из духовки, дайте им слегка остыть на противне 3-5 минут. Подавать их лучше с каким-нибудь соусом.
