Мы работаем и действуем ради блага, интересов, здоровья — своего и окружающих

Для себя и других. Мы меняемся, внедряем новое, обеспечиваем устойчивый рост

Уверенность в том, что мы обладаем способностью и возможностью предоставить себе и другим способы справляться с вызовами, средства обеспечить комфорт и спокойствие

Количество ингредиентов для рецепта шеф дает на две порции, так что получается отличный вариант для праздничного ужина. Да, это на 100% дикая кухня, но ее можно обуздать в домашних условиях.

Встречайте грядущий бестселлер зимнего меню — томленую утиную ножку. Она подается в паре с картофельным пюре с добавлением шпината.

Ингредиенты на 2 порции:

• Утка – 2 ножки
• Вино красное столовое – 100мл
• Апельсиновый сок – 150мл
• Соевый соус – 20г
• Мёд – 50г
• Бадьян – 2г
• Перец душистый – 2г
• Корица в палочках – 5г
• Чеснок – 10г
• Розмарин – 2г
• Тимьян – 2г
• Лавровый лист – 2г
• Демигласс сухой – 25г
• Масло сливочное – 30г

Для гарнира:

• Картофель очищенный – 300г
• Молоко – 50г
• Масло сливочное – 25г
• Шпинат свежемороженный – 30г
• Соус песто – 25г
  

Шаг 13
По истечении 1,5 часа достаем утку, снимаем фольгу и убираем еще на 10 минут при +180°С, чтобы ножки подрумянились (как на фото).
Шаг 14
Достаем утку из гастроёмкости и продолжим делать соус — сначала его процеживаем.
Шаг 15
Затем удаляем с поверхности весь утиный жир.
Шаг 16
Добавляем сухой демигласс.
Шаг 17
Ставим на плиту и вводим сливочное масло.
Шаг 18
Помешивая венчиком, доводим до кипения.
Шаг 19
Теперь можно заняться оформлением блюда. Выкладываем ножку на тарелку.
Шаг 20
С помощью сервировочного кольца следом выкладываем на тарелку пюре, выравнивая поверхность ложкой.
Шаг 21
Далее кольцо снимаем.
Шаг 22
Украшаем пюре веточками зелени и перышками лука.
Шаг 23
Ножку декорируем сосновой веточкой и заливаем теплым соусом.
Шаг 24
Для полноты картины завершаем украшение блюда дорожкой свежемолотого перца

Шаг 1
Сначала подготовим ингредиенты.
Шаг 2
Первым делом займемся соусом, в котором будем томить утку — собираем все ингредиенты в отдельной посуде. Сначала выливаем все жидкости: красное вино, апельсиновый сок, соевый соус. Рекомендуем рекомендует использовать самый простой и дешевый соевый соус – он нужен только для чуть заметного вкусового оттенка.
Шаг 3
Следом идет мёд.
Шаг 4
Далее разламываем две палочки корицы на кусочки поменьше.
Шаг 5
Дробим душистый перец — удобнее всего это делать в ступке.
Шаг 6
Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа.
Шаг 7
И добавляем все оставшиеся ингредиенты в посуду к соусу — бадьян, розмарин, тимьян, лавровый лист. Хорошо размешиваем, чтобы мёд разошелся и не оседал на дно.
Шаг 8
Утиные ножки очищаем от перьев, выкладываем в гастроемкость и заливаем соусом.
Шаг 9
Накрываем фольгой и убираем в жарочный шкаф на 1,5 часа при температуре +160°С.
Шаг 10
А пока приготовим пюре. Отвариваем картофель, разминаем, добавляем молоко и сливочное масло. 
Шаг 11
Следом добавляем в пюре шпинат, размешиваем.
Шаг 12
Под конец добавляем соус песто, чтобы он не потемнел.

Работа, которую мы делаем, дарит нашим гостям неповторимый и всегда востребованный продукт — удовольствие. Это не только наслаждение вкусной едой, а еще и радость человеческого общения, единения с семьёй и друзьями или моменты личного, только своего маленького счастья.
И невозможно добиться качественного выполнения своей миссии, если мы не дарим те же положительные эмоции друг другу. Ведь путь к идеалу — это дружеская атмосфера, доброжелательность, отзывчивость и взаимовыручка, которыми мы так гордимся!